商品詳細

• サビに強く鋭い切れ味を長期間保持できる武生特殊鋼材V金10号鋼を切れ刃にした本格的な蕎麦切り庖丁です。ブレード下部のキラキラと煌く清流のような模様は28層もの重ね合わせられた鋼が生み出すものでクルい防止の役目も担います。他に類を見ない圧倒的な美しさを持つ個性溢れる蕎麦切り庖丁です。
• ブレード全体は表裏ともに鏡面状に丹念に美しく磨かれており、切った蕎麦が刃に写り込む様が非常に綺麗です。ハガネの庖丁で鏡面加工した場合にはお手入れが大変ですが、この刃は錆びに強い為、湿気に気を使う必要が無く、メンテナンスがとても簡単です。
• 庖丁の命とも言える研磨は、研ぎ幅を広く取りなだらかな稜線を描きながら極薄刃に仕上がるよう丹念に行っており、刃は麺生地を潰すこと無く鋭利に切り込み、角の立った喉越しの良い蕎麦切りを可能としています。極薄刃なので取扱いにはご注意下さい。
• 越前漆器の熟練職人が木製の柄に漆を幾重にも塗り重ね、和の艶やかさを表現しました。奥行きのあるエンジ色がブレードのシルバーと絶妙なコントラストを醸し出すと共に、手元にあしらわれた龍の蒔絵がこの庖丁の鋭利な切れ味を物語っています。
• 全長：335ｍｍ 刃渡：332ｍｍ 刃幅：129ｍｍ 重量：770ｇ