商品詳細

• アジやカワハギ等の小魚や烏賊等をよりスマートに綺麗に調理し盛り付けたりする際に便利な片刃のサバき庖丁です。刃先が反り上がっているのでスライド切りし易く、薄出刃等よりも綺麗に仕上げることができます。片刃で非常に切れ味が鋭く、飾り切り、細工切りにも最適で和式のペティナイフのようにもご使用頂けます。
• 700年以上の歴史を持つ越前打刃物の伝統工芸士が製造した逸品。切れ刃には使い始めの鋭利な切味が長期間持続する日立安来鋼白紙二号鋼を使用。11層に積み重ねられた鋼は丹念に打ち鍛えられることで切味の持続性、耐久性をより高め、刃の反りを防止すると共に、優美な模様を生み出しています。
• 柄の母材には硬質で耐久性の高い希少木材「紫檀」を使用。桂部との段差が無いフラット型なので、強く握っても指が痛くありません。形状はしっかりと握れ滑りにくいシノギ付きです。
• 刺身専用の庖丁よりは耐久性がありますが、無理をしたり強くこじったりすると刃こぼれを起す可能性が有りますのでご注意下さい。またステンレス製ではありませんので、ご使用後は錆びないようにお手入れして下さい。
• 全長：287ｍｍ刃渡：153ｍｍ 刃幅：23ｍｍ 重量：90ｇ