商品詳細

• 先端が尖った鋭利な形状が印象的な剣型文化は切付きとも呼ばれ、伝統的な和庖丁の一種です。近年欧米からのご要望が非常に多くなり、それに伴って国内でも存在価値が高まっています。
• 伝統工芸士が打ち鍛えており、強度の必要な峰元部分は厚く頑強でありながら、先端や刃先に向けては薄く打ち伸ばしてある鍛造品です。打刃物の素晴らしい切味を実現すると共に、軽量化されバランスも良くなり、非常に使い勝手の良い庖丁となります。
• 刃の中央部分から先端に向かってなだらかに広範囲に研ぎ上げられている為、ギュッと押し込まずとも、自然に刃が食材に入り、食材にかかる負担を最小限に抑える為、繊維へのダメージが少なく美味しく調理することができます。
• 柄は、材料は奥飛騨産の朴木と口輪の部材に水牛の角を併せた、利き手を選ばずに持ちやすい八角柄を採用しています。
• 全長：314ｍｍ刃渡：170ｍｍ 刃幅：50ｍｍ 重量：113ｇ