商品詳細

• 700年以上の歴史を持つ越前打刃物の伝統工芸士の中でも特に秀でた僅かな職人だけに与えられる「現代の名工」に選出された藤下新次鍛造による菜切庖丁です。職人の逝去により、幻の逸品と言っても大袈裟でもありません。
• 金肌に残る重厚感のある鍛造模様は、伝統技術を継承及び昇華し極めることができたごく一部の職人にしかできない貴重な技であると共に、刻んだ野菜がブレードに付着するのを和らげる実用性も併せ持ちます。
• 切れ刃の鋼には高級刃物鋼の代名詞でもある「青紙二号」を使用。非常に鋭利な切味を長期間保持できる為、研磨の回数も減らすことができより永くご愛用頂けます。またこの鋼を越前打刃物独特の製法である「二枚打ち」により丹念に鍛造することで更なる耐久性や永切れ性を引き出しております
• 伝統工芸士が丹念に打ち鍛えた鍛造品（打刃物）です。強度の必要な峰元部分は厚く頑強ですが、先端や刃先に向けて薄く打ち伸ばすことで素晴らしい切味を実現すると共に、軽量化されバランスも良くなり、非常に使い勝手の良い庖丁となります。
• 持手部には高級希少木材「紫檀」を使用。硬質で耐久性が高い為、永くご愛用頂けます。ベージュ色の桂部との段差がほぼフラットですので、しっかり握っても指が痛くありません。野菜・肉・魚など多くの食材にご使用頂ける三徳型で、ご家庭用として最適な庖丁です。
• 全長：306ｍｍ 刃渡：169ｍｍ 刃幅：47ｍｍ 重量：119ｇ